고기보다 더 맛있는 양념 생선갈비! 다금바리·락피시·켈리코배스로 만든 최고의 건강식

고기보다 더 맛있었던 양념 생선갈비! 여름이면 생각나는 우리집 건강 밥상

안녕하세요.
미국 사는 강원도 촌아줌마입니다. 

 

요즘 의사 선생님께서 저에게 자주 하시는 말씀이 있습니다.

"육고기는 조금 줄이시고 생선을 많이 드세요."

 

처음에는 조금 걱정이 되었습니다.

'생선만 계속 먹으면 질리지 않을까?'

 

그런데 사람은 역시 연구를 해야 하나 봅니다.

조림도 해보고,

찜도 해보고,

구이도 해보고,

회도 먹어보고,

튀김도 해보다가…

문득 이런 생각이 들었습니다.

 

"갈비 양념으로 생선을 재워 먹으면 어떨까?"

그렇게 시작된 우리 집 양념 생선갈비가 이제는 온 가족이 가장 좋아하는 메뉴가 되었습니다.

귀한 생선들이 우리 집으로 모였습니다

이번 요리에는 정말 다양한 생선들이 들어갔습니다.

빅토리아님이 직접 잡아 오신 귀한 다금바리,

스티브님 아버님께서 잡아주신 싱싱한 락피시,

우리 아들 인규가 잡아온 켈리코배스,

오진이가 잡아온 락피시와 화이트피시,

그리고 마켓에서 구입한 코다리까지.

생각해 보니 한 접시의 음식 속에 정말 많은 분들의 정성과 사랑이 담겨 있었습니다.

 

그래서 더 맛있고,

그래서 더 감사한 음식이 되었습니다.

우리 신랑이 만들어 준 최고의 작업장

생선을 손질하다 보면 가장 힘든 것이 작업 공간입니다.

 

비늘이 튀고,

물도 많이 튀고,

손질할 것도 많습니다.

 

그런데 우리 신랑이 뒷마당을 정말 편리하게 꾸며 주었습니다.

 

물을 마음껏 사용할 수 있고,

생선을 씻고 손질하기도 편하고,

큰 아이스박스를 놓아도 넉넉한 공간.

덕분에 많은 양의 생선도 부담 없이 손질할 수 있게 되었습니다.

 

'역시 좋은 남편이 최고다.'

하는 생각이 또 한 번 들었습니다.

맛있는 양념 생선갈비 만드는 방법

먼저 냉동 생선을 아이스박스에 찬물을 받아 천천히 해동합니다.

급하게 녹이는 것보다 식감이 훨씬 좋아집니다.

 

해동한 생선은

비늘을 깨끗이 제거하고,

지느러미를 정리한 뒤,

내장을 제거하고,

배를 넓게 갈라 손질합니다.

 

그리고 간수를 충분히 뺀 천일염으로 살짝 밑간을 합니다.

이 과정만 잘해도 생선의 비린 맛이 많이 줄어듭니다.

갈비보다 더 맛있는 양념

양념은 정말 간단합니다.

마늘,

생강,

양파를 곱게 갈아 넣고,

불고기 양념을 기본으로 만든 뒤,

고추장 두 큰술을 넣어 감칠맛을 더했습니다.

이 양념에 생선을 약 5시간 정도 재워 두었습니다.

충분히 숙성된 생선은 양념이 속까지 배어 정말 맛있습니다.

아보카도 오일에 살짝 구워 먹으니…

팬에 아보카도 오일을 살짝 두르고 노릇하게 구워 보았습니다.

한입 먹는 순간 모두가 동시에 말했습니다.

 

"이거 정말 생선 맞아?"

고기처럼 부드럽고,

갈비처럼 감칠맛이 나면서도,

생선 특유의 담백함은 그대로 살아 있었습니다.

 

정말 돼지갈비보다 더 맛있다는 말이 절로 나왔습니다.

우리 신랑도 너무 맛있다며 연신 젓가락을 들었습니다.

텃밭에서 바로 따온 유기농 채소

우리 집 비닐하우스에는 계절마다 다양한 채소가 자랍니다.

 

이번에도 금방 뜯어 왔습니다.

향긋한 달래,

부추,

삼채,

미나리,

돗나물,

깻잎,

쌈채소,

그리고 진물이 뚝뚝 흐르는 대파까지.

직접 키운 채소를 바로 요리해서 먹는 기분은 말로 표현하기 어렵습니다.

 

마트에서 사 온 채소와는 또 다른 행복이 있습니다.

 

빈대떡도 함께 만들어 보았습니다

호박,

양파,

감자,

당근,

삼색 파프리카,

할라피뇨까지 듬뿍 넣었습니다.

그리고 우리 닭이 낳은 신선한 유정란을 넣고,

예전에 한국에서 우유 대리점을 하던 시절 생각이 나 우유를 넣어 반죽했습니다.

노릇노릇하게 부쳐내니 겉은 바삭하고 속은 촉촉했습니다.

비 오는 날이라 그런지 빈대떡 맛이 더 좋았습니다.

막걸리는 없지만 분위기는 최고

원래 이런 날에는 막걸리 한 잔이 딱 어울리는데….

집에 막걸리가 없었습니다.

대신 우리 신랑이

"곤약 음료라도 한 잔 따라 분위기 내자."

하며 웃었습니다.

 

둘이 마주 앉아 맛있는 생선갈비와 빈대떡을 먹으며 웃는 시간.

그 시간이 얼마나 행복하던지요.

 

행복은 거창한 것이 아니라,

사랑하는 사람과 함께 따뜻한 밥 한 끼를 먹는 순간이라는 생각이 들었습니다.

생선마다 다른 건강 효능

이번에 사용한 생선들은 맛뿐 아니라 영양도 정말 뛰어납니다.

 

다금바리

다금바리는 고단백 저지방 생선으로 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 회복기나 건강식으로 많이 사랑받습니다.

비타민 B군과 셀레늄도 함유하고 있어 피로 회복과 면역력 유지에 도움이 됩니다.

 

락피시(Rockfish)

락피시는 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움이 되며 단백질 함량이 높고 칼로리는 비교적 낮은 편입니다.

켈리코배스(Calico Bass)

켈리코배스 역시 단백질이 풍부하며 지방이 적어 담백하게 즐길 수 있습니다.

운동 후 단백질 보충이나 균형 잡힌 식단에도 잘 어울립니다.

 

화이트피시(Whitefish)

화이트피시는 부드러운 살과 담백한 맛이 특징이며 소화가 비교적 잘되는 생선입니다.

아이들과 어르신들도 부담 없이 즐길 수 있습니다.

코다리

코다리는 명태를 반건조한 식재료로 단백질이 풍부하고 지방이 적습니다.

씹는 맛이 좋고 양념이 잘 배어 다양한 요리에 활용됩니다.

생선을 드실 때 주의할 점

생선은 건강에 좋은 식품이지만 몇 가지는 기억하면 좋습니다.

✔ 충분히 신선한 생선을 사용하세요.

✔ 해동한 생선은 다시 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

✔ 큰 포식성 어종은 종류에 따라 수은 함량이 상대적으로 높을 수 있으므로 다양한 생선을 골고루 드시는 것이 좋습니다.

✔ 손질할 때는 칼과 도마를 깨끗이 관리해 위생에 신경 써 주세요.

✔ 양념이 맛있더라도 너무 짜지 않게 조절하면 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

 

나눔으로 만들어진 최고의 밥상

이번 밥상은 혼자 만든 음식이 아니었습니다.

 

누군가는 귀한 생선을 나눠 주시고,

우리 신랑은 편리한 작업 공간을 만들어 주고,

텃밭에서는 싱싱한 채소가 자라 주고,

우리 닭은 신선한 달걀을 낳아 주었습니다.

 

이 모든 것이 모여 최고의 건강 밥상이 완성되었습니다.

 

저는 늘 느낍니다.

행복은 멀리 있는 것이 아니라,

함께 나누는 식탁 위에 있다는 것을요.

건강한 밥상이 생각나신다면 놀러 오세요

겨울이면 따뜻한 음식이 더욱 생각납니다.

 

혹시 가까이 계시다면 언제든 놀러 오세요.

싱싱한 생선으로 만든 양념 생선갈비,

향긋한 유기농 채소,

바삭한 빈대떡까지 정성껏 준비해 드리겠습니다.

 

추운 겨울, 그리고 더운여름

몸도 마음도 지치고 힘겨움과 스트레스가 몰려올때 따뜻해지는 한끼를 함께 나누며 웃을 수 있다면 그것이 가장 큰 행복이 아닐까요?

 

오늘도 여러분의 식탁에 건강과 행복이 가득하시길 바랍니다.

감사합니다. 

 

🎥 양념 생선갈비 만드는 영상도 함께 즐겨보세요!

https://youtu.be/28UbonLSj5E