애호박 조선호박 오래 보관하는 법! 냉장 냉동 건조까지 한번에 총정리~

안녕하세요.
미국 사는 강원도 촌아줌마입니다. 

여름이 되면 시장에도, 텃밭에도 애호박과 조선호박이 정말 많이 보입니다.

 

농사를 지으시는 분들은 하루가 다르게 호박이 자라고, 이웃이나 친구에게 한 아름씩 나누어 주기도 하지요. 저도 가끔 손님이나 지인들께 싱싱한 호박을 선물 받으면 기분이 참 좋습니다.

 

그런데 막상 냉장고에 넣어 두었다가 며칠 지나 보면 물러지거나 상해서 버리게 되는 경우도 있었습니다.

음식을 버릴 때마다 늘 아깝다는 생각이 듭니다.

농부의 땀과 정성, 그리고 누군가의 따뜻한 마음이 담긴 채소인데 조금만 더 신경 쓰면 오래도록 맛있게 먹을 수 있는데 말이지요.

그래서 오늘은 제가 집에서 실천하고 있는 애호박과 조선호박 오래 보관하는 방법을 소개해 드리려고 합니다.

조금만 부지런하면 겨울에도 여름의 싱싱한 호박을 맛볼 수 있습니다.

애호박과 조선호박, 무엇이 다를까요?

많은 분들이 애호박과 조선호박을 같은 호박이라고 생각하시지만 조금 차이가 있습니다.

 

애호박은 껍질이 연하고 부드러워 볶음이나 전, 찌개에 많이 사용됩니다.

조선호박은 조금 더 단단하고 향이 진하며 된장찌개나 국, 나물 등에 넣으면 깊은 맛이 살아납니다.

 

하지만 보관하는 방법은 거의 같습니다.

냉장 보관하는 방법

바로 먹을 예정이라면 냉장 보관이 가장 좋습니다.

 

① 호박은 씻지 않은 상태로 보관합니다.

② 흙이나 먼지만 가볍게 털어 냅니다.

③ 키친타월이나 신문지로 하나씩 감싸 줍니다.

④ 비닐봉지나 지퍼백에 넣되 입구를 완전히 밀봉하지 말고 살짝 열어 둡니다.

⑤ 냉장고 채소칸에 보관합니다.

 

이렇게 하면 보통 2~3주 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.

가장 오래 보관하는 방법, 냉동 보관

호박이 많이 생겼다면 냉동 보관을 추천합니다.

 

① 깨끗이 씻습니다.

② 물기를 완전히 제거합니다.

③ 볶음이나 찌개용으로 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

④ 키친타월로 물기를 한 번 더 닦아 줍니다.

⑤ 한 번 사용할 만큼씩 소분해 지퍼백이나 밀폐용기에 담습니다.

⑥ 공기를 최대한 빼고 냉동실에 넣습니다.

 

이렇게 보관하면 가장 맛있게 먹을 수 있는 기간은 약 6개월이며, 냉동 상태를 잘 유지하면 8개월에서 1년 정도까지도 보관할 수 있습니다.

요리할 때는 해동하지 마세요

냉동한 호박은 해동하지 않고 바로 사용하는 것이 좋습니다.

 

✔ 된장찌개

✔ 김치찌개

✔ 카레

✔ 수제비

✔ 볶음

✔ 호박국에는 바로 넣으면 됩니다.

 

호박전을 만들 때는 살짝만 해동한 뒤 물기를 가볍게 짜서 사용하면 더욱 맛있습니다.

말려서 보관하는 방법

예전 강원도에서는 호박을 많이 말려 겨울 반찬으로 먹었습니다.

호박을 5mm 정도 두께로 썰어 햇볕이나 식품건조기에서 완전히 말립니다.

 

잘 마른 호박은 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 1년 정도 두고 먹을 수 있습니다.

먹기 전에 물에 20~30분 정도 불려 나물이나 된장국으로 끓이면 옛날 시골 밥상이 떠오르는 구수한 맛을 느낄 수 있습니다.

애호박과 조선호박의 효능

호박은 칼로리가 낮고 수분이 풍부하여 부담 없이 먹을 수 있는 건강 채소입니다.

 

● 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 도와 혈압 관리에 도움이 됩니다.

● 식이섬유가 풍부해 장 건강과 변비 예방에 좋습니다.

● 비타민 A와 베타카로틴이 들어 있어 눈 건강에 도움이 됩니다.

● 소화가 잘되어 위에 부담이 적습니다.

● 항산화 성분이 들어 있어 세포 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

● 수분 함량이 높아 여름철 갈증 해소에도 좋습니다.

오래 보관할 때 꼭 기억하세요

✔ 물기를 충분히 제거하기

✔ 한 번 사용할 양씩 소분하기

✔ 냉동한 것은 다시 얼리지 않기

✔ 지퍼백에 날짜를 적어 두기 이 네 가지만 기억하면 언제든지 맛있는 호박 요리를 즐길 수 있습니다.

강원도 촌아줌마의 작은 이야기

저는 음식 하나도 쉽게 버리지 못하는 사람입니다.

손님들이 가져다주신 생선도, 농사지은 채소도, 한 끼 식사도 모두 누군가의 땀과 정성이 담겨 있다는 걸 알기 때문입니다.

 

조금만 손질해서 냉동실에 차곡차곡 넣어 두면 몇 달 뒤에도 맛있는 된장찌개가 되고, 따뜻한 호박볶음이 되고, 가족들과 둘러앉아 먹는 행복한 밥상이 됩니다.

 

오늘도 냉동실을 정리하며 문득 그런 생각이 들었습니다.

행복은 거창한 것이 아니라 이렇게 작은 살림 속에도 숨어 있는 것 같습니다.

 

호박 하나도 아끼고, 나누고, 맛있게 먹는 마음.

그 마음이 모여 가족의 건강을 지키고, 따뜻한 식탁을 만들고, 또 누군가와 나눌 수 있는 사랑이 되는 것 같습니다.

 

오늘 제 글이 여러분의 살림에 작은 도움이 되었기를 바랍니다.

 

무더운 여름, 건강 잘 챙기시고 맛있는 호박 요리 많이 만들어 드세요.